优质燕窝的特征 1．燕丝细而密（像没有空隙） 燕窝 2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大） 3．手感干爽（保持少水份） 4.盏内有小量细毛 5．燕角较细 6．内部囊丝较少 7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。 9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽， 2．燕窝的保养（贮存） 1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。 2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可 3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。